Menu

Produits et Services

Les Productions

La Tonnellerie élabore des fûts de nombreuses contenances : du huitième de 28 L au demi-muid de 600 L.

Le produit-phare de la Tonnellerie est naturellement la ‘pièce champenoise’, fût de 205 litres, contenant historique pour la vinification des vins de Champagne. Notre fabrication de barriques bourguignonnes de 228 L et 300 L est également significative.

Pour répondre aux différents souhaits de ses clients pour leur vins , la Tonnellerie propose des épaisseurs de bois et des chauffes différentes afin de développer des caractères organoleptiques bien spécifiques.

Nous proposons à nos clients champenois un autre sur-mesure rare : des bois de chênes issus de commune viticole.
Un bel argument de qualité et de différenciation pour présenter et valoriser une cuvée de prestige !
N'hésitez pas à nous contacter pour connaître les villages et forêts concernés.

Un travail à partir de chênes issus de propriétés ou forêts privées peut même être envisagé.
Depuis 2012, la Tonnellerie réalise également des foudres de 10 HL à 40 HL.

Nos Créations

Dans une activité traditionnelle aux savoir-faire bien établis comme la nôtre, les innovations sont rares.
La Tonnellerie a pourtant conçu deux véritables nouveautés : la ‘chauffe alternée’et l’amphore-fût

Un fût en chauffe alternée est réalisé à partir de douelles provenant de 2 fûts différents: un en ‘chauffe modérée’ et l'autre en ‘chauffe moyenne’. Cette alternance de douelles apportera encore plus de complexité finement boisée au vin.

L'amphore-fût, de contenance modulable entre de 100 à 300 litres, est la fusion osée entre un fût et une pièce conique avec pointe inox !
Au-delà de l'aspect esthétique original de l'amphore, il se révèle des apports techniques et pratiques supplémentaires. N'hésitez pas à nous contacter pour en savoir plus sur ce contenant très confidentiel....

Foudres et Cuves de Vinification

La Tonnellerie fabrique également des foudres et cuves tronconiques pour un ‘élevage en masse’ avec équilibre vin/bois plus effectif et une très grande longévité du contenant.

Nous produisons des foudres de 10 à 40 HL.
Chaque foudre réalisé est un produit personnalisé ( origine du chêne, type de chauffe et sélection des équipements inox ).

Unique pour répondre aux exigences spécifiques, ce contenant permet aux vignerons champenois de disposer de réserves perpétuelles.

Réparation

Réparer les fûts requiert une expertise rare qui nécessite dextérité et patience.

Douelle affaiblie par le temps, fond déformé ou autre marque d’usure: la Tonnellerie intervient pour prolonger la vie de votre noble contenant.

L’entretien des fûts peut s’effectuer à la Tonnellerie ou directement à votre exploitation. Et ce, quelle que soit la provenance du fût.

Il est en effet nécessaire d’entretenir les vieux fûts qui, même s’ils n’ont plus aucun apport tannique, permettent la micro-oxygénation des vins, qualité recherchée par certains grands champagnes…

Fûts d'occasion

La Tonnellerie propose également des fûts d’occasion totalement 'révisés': nettoyés et désinfectés à l'intérieur, poncés très soigneusement à l'extérieur et parfois recerclès à neuf.

Leurs origines sont diverses et variables : Champagne, Bourgogne, Bordelais mais ces fûts seront toujours dédiés aux vins fins voire même à certains whiskies ou alcools de caractère.

Pour connaitre nos stocks et disponibilités :

Nous Contacter

Fûts de Décoration et Articles de Service

La Tonnellerie propose des créations sur-mesure de mobilier, d’objets de décoration ou de service à partir de fûts ayant contenu de grands vins : tables bistrot et chaises design, porte-verres et seaux originaux. Pour les fûts c'est une seconde vie auprès d’amateurs de vins et de bois !

Découvrir

Accessoires

Nous proposons tous les accessoires nécessaires à l’utilisation du fût dans votre chai :

- Bondes bi-matière, bondes silicone

- Tampons (bondes bois) sur-mesure

- Canne de bâtonnage en bois ou inox

- Mireur inox

- Plongeur (canne de soutirage) inox

- Méchoir

- Pistolet entonneur

- Robinet dégustateur inox

- Vanne papillon ou à boule inox

- Support de fût: simple ou double, en chêne massif ou en inox et chêne

- Support de fût sur-mesure

Formation et Conseils

La Tonnellerie accompagne ses clients pour une meilleure connaissance des interactions vins & bois.

En collaboration avec des Centres de Formation pour Adultes ou en Formation interne lorsqu’il s’agit de groupe.

Ces interventions en CFPPA ou en entreprise, peuvent naturellement être complétées par une visite-formation-dégustation à la Tonnellerie même.


Services sur-mesure

La Tonnellerie peut vous accompagner avec des services sur-mesure à différents niveaux :

- En amont: Pour la sélection des chênes dans des forêts, domaniales ou privées, voire même dans vos bois pour réaliser des fûts de chênes issus de votre propriété !

- Puis à la Tonnellerie : pour stockage et vieillissement des merrains de 36 à 48 mois dans un espace privatif.

- En aval: pour réalisation de produits spécifiques comme récemment pour les mini-fûts pour les Thés Nina's Marie-Antoinette !

Animations Ludoenologiques

La Tonnellerie organise ponctuellement des animation ludo-pédagogiques autour du fût et du Champagne.
Interventions originales - et toujours appréciées - pour clients ou réunion d'équipes.
A la tonnellerie, dans votre exploitation ou sur lieu de séminaire ou réunion d'entreprise.
>> Présentation du métier et des gestes du tonnelier
>> Jeux en équipe : Cercle des 5 Sens, montage/roulage de tonneaux
>> Sabrage : Démonstration et intronisation
>> Dégustation commentée d'une sélection de 'champagnes sous bois'